Si cuociono le fave senza buccia dopo averle lasciate a bagno per una notte intera.

Si colano dopo il primo bollore e si aggiunge altra acqua calda, una cipolla, dei pomodori, una costa di sedano; si fanno bollire finché non diventano cremose come un purè, rimescolando di frequente.

A parte si frigge il pane, nel nostro olio, tagliato a pezzetti. Quando le fave sono cotte si unisce il pane fritto e si condisce il piatto con olio extravergine di oliva “Conte”.

Questo piatto può essere accompagnato da cicorie lessate in abbondante acqua salata, ed anch’esse condite con olio extravergine di oliva “Conte”.